本标准规定了复合调味酱的技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于选用食用植物油、猪肉、牛肉、食用盐、味精、八角、油辣椒、香辛料、姜、葱、蒜、洋葱、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、火锅料、麻辣鲜、豆豉、豆腐干、腐乳、辣椒、泡椒、泡姜、食用菌、蔬菜、酱油、芝麻油、食用动物油脂、鸡精调味料、鸡粉调味料、花椒粉、胡椒粉、酱、蚝油、料酒、芝麻、食醋、白砂糖、白酒中一种或几种，添加或不添加山梨酸钾、呈味核苷酸二钠、食用香精，经预处理、调配、炒制、冷却或不冷却、灌装加工而成的复合调味酱。