本标准规定沙拉的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、 运输、贮存及保质期。

本文件适用于以新鲜蔬菜及其制品为主要原料，沙拉酱为辅料，选择性添加鲜(冻)畜禽产品、蛋与  蛋制品、动物性水产制品、速冻调制食品、干果制品、膨化食品、坚果与籽类食品、熟肉制品、腌腊肉  制品、再制干酪、食用菌及其制品、粮食及其制品、香辛料、植物油、面制品、浓缩果汁、饮料、食用  盐、复合调味料、水产调味品、酿造酱、蛋黄酱、果酱、蜂蜜、奇亚籽、水、罐头食品、酱腌菜、奶油、 发酵乳、干酪、豆制品、食用淀粉、淀粉制品，经预处理、筛选(或不筛选)、消毒(蔬菜类)、熟制(鲜(冻) 畜禽产品、蛋与蛋制品、动物性水产制品、速冻调制食品、坚果与籽类食品、腌腊肉制品、食用菌及其  制品、粮食及其制品、香辛料、面制品、豆制品）、或不熟制（其他）、冷却(或不冷却)、组装、包装  而制成的可即食的沙拉(色拉)。