GB 14881-2025实施在即

《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2025）实施日期为2026年9月2日。该标准规定了规定了食品生产企业的选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理以及食品原料、食品添加剂和食品相关产品的管理、生产过程的食品安全控制、检验、食品的贮存和运输、食品召回及追溯管理、人员培训、记录和文件管理等的基本要求和管理准则。标准适用于各类食品的生产。食品生产专项卫生规范的制定应以本标准作为基础。

标准的主要修订内容涵盖七个方面：

一是调整了标准结构；

二是增加了清洁作业区、一般作业区、准清洁作业区、接触食品用水及非接触食品用水的术语和定义，调整了污染、虫害、食品加工人员、接触表面、食品加工场所、工作服等术语和定义；

三是增加对寄生虫控制的要求；

四是增加了对致敏物质的管理要求；五是增加了HACCP原理及其应用指南；

六是修订了微生物监控程序指南；

七是对各章节的部分内容进行了调整，如虫害管理、食品生产人员健康管理、工作服管理等。