广东省畜牧兽医学会关于印发《鲜蛋质量控制技术规范》等3项团体标准立项的公告（粤牧医学标〔2026〕08号）

各会员单位、有关单位：

根据《广东省畜牧兽医学会团体标准管理办法》的相关规定，经评估论证，广东省蛋品协会等单位申报的《鲜蛋质量控制技术规范》等3项团体标准符合立项条件，现批准立项并予以公告。

请起草单位按照相关要求，加强组织领导，在标准起草过程中注重与利益相关方沟通协调，广泛听取意见，保证标准质量和水平，确保按时完成标准制定任务。

联系人：付杰

联系电话：18028679193

邮箱：gdxmsy@163.com

广东省畜牧兽医学会

2026年07月17日

粤牧医学标-关于印发《鲜蛋质量控制技术规范》等3项团体标准立项的公告

立项项目信息

1.鲜蛋质量控制技术规范

计划号:T/GDAAV 0217―2026

立项日期:2026-07-17

项目名称:鲜蛋质量控制技术规范

编制单位:广东省蛋品协会、惠州鹏昌农业科技公司、广州市日锋畜牧有限公司、正大康地农牧集团有限公司、广东省绿杨农业股份有限公司、广东康德科技发展有限公司、广东壹号蛋鸡集团

主要内容:在鲜蛋的生产、收购和销售过程中，对鲜蛋的要求、试验方法、检验规则。

2.鸡蛋生产质量安全控制技术规范

计划号:T/GDAAV 0218―2026

立项日期:2026-07-17

项目名称:鸡蛋生产质量安全控制技术规范

编制单位:广东省蛋品协会、广东省农业科学院动物科学研究所、广东省农业科学院动物卫生研究所

主要内容:控制要素：控制要素分类、控制要素框架； 产前质量安全控制：场区选址与布局、鸡舍建设与设施设备、原料要求、人员管理； 产中质量安全控制：蛋鸡饲养管理、环境卫生控制、疫病防控、投入品使用控制； 产后质量安全控制：鸡蛋收集、鸡蛋清洁、检测与分级、涂膜、喷码、包装与标识、贮存、运输、保质期； 质量要求：感官要求、理化指标、重金属污染物限量、农药残留限量、兽药残留限量、微生物限量、沙门氏菌监控； 检验规则：组批、抽样、出厂检验、型式检验、判定规则； 质量追溯：追溯体系、可追溯性控制； 养殖档案管理、基本要求、档案内容、档案管理要求； 应急管理：食品安全应急处置、疫情应急处置； 废弃物处理、质量管理体系、文件管理。

3.液态蛋制品通用生产技术规范

计划号:T/GDAAV 0219―2026

立项日期:2026-07-17

项目名称:液态蛋制品通用生产技术规范

编制单位:广东省蛋品协会、广东省农业科学院动物科学研究所、广东省农业科学院动物卫生研究所

主要内容:术语和定义：蛋液、全蛋液、蛋黄液、蛋白液、巴氏杀菌蛋液、冰蛋液； 分类：按原料来源分类、按原料组分分类、按杀菌工艺分类； 原料要求：鲜蛋原料、辅料要求、包装材料要求； 生产环境与设施设备：厂区与环境、厂房与车间、设施设备； 加工工艺要求：工艺流程、原料蛋处理、磕蛋与分离、过滤与均质、巴氏杀菌、灌装与包装； 关键过程控制：卫生管理、人员要求、温度与时间控制、异物控制； 质量要求：感官要求、理化指标、污染物限量、农药残留限量、兽药残留限量、微生物限量、净含量； 检验规则：组批、抽样、出厂检验、型式检验、判定规则； 包装、标识、贮存与运输：包装、标识、贮存、运输、保质期； 生产记录与追溯管理：生产记录、追溯管理； 质量管理体系：一般要求、前提方案、HACCP体系关键控制点、文件管理。