本标准规定了裹粉、煎炸粉、面糊预拌粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加玉米粉、荞麦粉、大米粉、糯米粉、绿豆粉、黄豆粉、豌豆粉、食用淀粉（玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、豌豆淀粉、糯玉米淀粉、莲藕淀粉、大米淀粉、糯米淀粉、小米淀粉中的一种或几种）、食用葡萄糖、白砂糖、谷朊粉、食用盐、味精、鸡精调味料、面包糠、香辛料【八角、小茴香、桂皮、豆蔻、多香果、香叶(月桂叶)、草果、甘草、山奈、百香果、罗勒、牛至、高良姜、花椒、辣椒、胡椒、孜然、大蒜粉、生姜粉、姜黄粉、香葱粉、洋葱粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、肉豆蔻粉、芹菜粉、芹菜籽粉、辣椒粉、番茄粉、甜椒粉】、酱油粉、奶粉、脱脂奶粉、植物油(大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、亚麻籽油、花生油、橄榄油中的一种或几种)、猪油、牛油、芝士粉、植脂末【葡糖糖浆、氢化植物油、乳清粉、白砂糖、乳粉、食用盐、食品添加剂(酪蛋白酸钠、磷酸二氢钾、单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠)】、豌豆蛋白、燕麦 β-葡聚糖、小麦膳食纤维粉、燕麦膳食纤维粉、乳清蛋白粉、水解植物蛋白、5’-呈味核苷酸二钠(I+G)、酵母抽提物、调味油(大葱油、洋葱油、大蒜油、黑胡椒油、五香油中的一种或几种)、芝麻油、大豆分离蛋白、大豆蛋白粉、酪蛋白、麦芽糊精、魔芋粉、瓜尔胶、单，双甘油脂肪酸酯、谷氨酰胺转氨酶、黄原胶、磷脂、改性大豆磷脂、酶解大豆磷脂、羧甲基纤维素钠、聚丙烯酸钠、卡拉胶、醋酸酯淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、磷酸酯双淀粉、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷粉酯、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉、酸处理淀粉、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、焦磷酸一氢三钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、磷酸二氢钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、磷酸氢二铵、磷酸氢钙、磷酸三钾、磷酸三钠、焦磷酸四钾、聚偏磷酸钾、酸式焦磷酸钙、六偏磷酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钙、柠檬酸钠、海藻酸钠、海藻酸钾、D-异抗坏血酸钠、木糖醇、酪蛋白酸钠、微晶纤维素、羟丙基甲基纤维素、维生素 C、双乙酰酒石酸单双甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、赤藓糖醇、槐豆胶、柠檬酸脂肪酸甘油酯、果胶、碳酸钾、海藻糖、氯化钾、葡糖氧化酶、半纤维素酶、脂肪酶、木聚糖酶、a-淀粉酶、结冷胶、琼脂、葡萄糖酸-δ-内酯、甲基纤维素、辣椒红、β-胡萝卜素、姜黄素、柠檬黄、日落黄、胭脂虫红、胭脂树橙、墨鱼汁、墨鱼汁粉、马铃薯雪花全粉、大豆膳食纤维粉、水解胶原蛋白、菊粉、香兰素、乙基麦芽酚、姜黄味香精、玉米香精、花生香精、奶味香精、酸奶香精、牛肉膏香精、猪肉膏香精、鸡肉膏香精、麻椒精油、藤椒精油、辣椒精油、黑胡椒精油、花椒油树脂、黑胡椒油树脂中的一种或几种，经配料、混合、包装制成的非即食裹粉、煎炸粉、面糊预拌粉，作为裹粉、煎炸粉、面糊的加工。

根据产品的主要原料不同，可将裹粉、煎炸粉、面糊预拌粉分为：裹粉预拌粉、煎炸粉预拌粉、面糊预拌粉。