盘点 | 2023年我国食品安全国家标准制修订情况盘点

2023年，我国持续跟踪种养殖、生产加工、储运、餐饮等各环节食品安全标准的需要，食品安全国家标准制修订成果丰富，共完成食品安全国家标准立项39项、征求意见120项、发布85项。食品伙伴网梳理食品安全国家标准的立项、征求意见和发布情况做如下盘点：

一、立项情况

2023年6月21日，国家卫生健康委员会发布了2023年食品安全国家标准立项计划，立项制修订39项食品安全国家标准。其中主要包括：

（1）3项污染物标准《肉类干制品中重金属限量》《干制水产品中重金属限量》和《液态特医食品中污染物、真菌毒素限量》的修订；

（2）1项食品产品标准《植物油》的修订；

（3）2项特殊膳食食品标准《胃肠道吸收障碍、胰腺炎全营养配方食品》《麸质不耐受人群特殊膳食食品》的制定；

（4）1项食品相关产品标准《食品接触材料及制品用添加剂使用标准》的修订；

（5）11项理化检验方法与规程标准和5项微生物检验方法与规程标准的制修订等。

二、征求意见情况

2023年，国家卫生健康委员会以及社会团体、事业单位等相关单位发布食品安全国家标准的征求意见共计22批次，涉及120项标准。其中主要包括：

（1）国家卫生健康委员会对《食品中亚硝酸盐限量》1项通用标准、《食品生产通用卫生规范》等5项生产经营规范标准、《巴氏杀菌乳》《高温杀菌乳》《灭菌乳》《罐头食品》《食用盐》等10项产品标准以及多项检验方法标准等征求意见；

（2）国家食品安全风险评估中心对《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》等征求意见；

（3）中国连锁经营协会对《食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范（修订征求意见稿）》征求意见；

（4）全国兽药残留专家委员会对《水产品中喹诺酮类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》等16项食品安全国家标准征求意见等。

三、新发布情况

2023年9月6日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布85项食品安全国家标准和3项修改单，包括：

（1）《食品安全国家标准 茶叶》《食品安全国家标准 食品加工用菌种制剂》等3项产品标准；

（2）《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品良好生产规范》等5项生产规范标准；

（3）《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用油墨》等6项食品相关产品标准；

（4）《食品安全国家标准 食品中铅的测定》等55项检验方法标准；

（5）《食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素》等16项食品添加剂/营养强化剂质量规格标准等。

截至2023年9月，我国共发布食品安全国家标准1563项，构建了通用标准与产品标准相协调、检验方法与限量标准相配套、产品标准与规范类标准相衔接的食品安全国家标准体系，详见图3。其中通用标准15项、食品产品标准72项、特殊膳食食品标准10项、食品添加剂质量规格及相关标准639项、食品营养强化剂质量规格标准68项、食品相关产品标准17项、生产经营规范标准36项、理化检验方法标准254项、微生物检验方法标准33项、毒理学检验方法与规程标准29项、寄生虫检验方法6项、农药残留检测方法标准120项、兽药残留检测方法标准95项、被替代（拟替代）和已废止（待废止）标准169项。

图3 食品安全国家标准体系

小结

通过以上盘点可以看出，2023年我国食品安全国家标准体系更加健全。持续更新优化通用标准，GB 14880《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》等继续征求意见；补充完善《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》等食品生产经营规范标准，食品生产通用卫生规范拟增加致敏物质管理和HACCP原理；新增修订食品产品标准，我国首个强制执行的茶叶产品标准发布；更新增补理化、微生物和寄生虫等检验方法标准；修订完善食品添加剂质量规格和食品相关产品等标准。