山东省卫生健康委员会于2026年5月6日正式发布了《山东省食品安全地方标准 桑黄》《山东省食品安全地方标准 罗汉参》《山东省食品安全地方标准 黄精生产卫生规范》及《山东省食品安全地方标准 黑化枣生产卫生规范》。这四项标准的出台，旨在规范相关产品的生产与管理，推动产业高质量发展。
根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，山东省卫生健康委员会组织制定了上述4项食品安全地方标准。这些标准涵盖了从原料种植、生产加工到成品包装的全过程，旨在为桑黄、罗汉参等特色资源的开发利用提供科学依据，保障食品安全，促进相关产业的规范化、标准化发展。
1.《山东省食品安全地方标准 桑黄》（DBS37/ 005-2026）
该标准适用于山东省内人工种植且用作食品原料的桑黄干制品。标准明确了桑黄的感官要求、理化指标及污染物限量。其中，感官上要求桑黄呈扇形、半圆形或马蹄形，外表面黄棕色至黑色，切面有绒毛层、菌肉层和菌管层；理化指标规定水分≤12.0%，粗多糖≥0.7%，总黄酮≥2.0%。此外，标准特别强调了食用安全，推荐食用量≤5克/天，并明确婴幼儿、孕妇及乳母不宜食用。
2.《山东省食品安全地方标准 罗汉参》（DBS37/ 006-2026）
罗汉参（土圞儿）是山东省特色农作物，该标准适用于其干制品。标准规定罗汉参干品水分≤10.0%，总皂苷（以人参皂苷Re计）≥0.2%。同时，标准明确要求罗汉参应熟制后食用，即食食品中添加的罗汉参原料也应已熟制，以确保食用安全。
3.《山东省食品安全地方标准 黄精生产卫生规范》（DBS37/ 007-2026）
该标准规定了黄精生产企业的选址、厂房设计、设施设备及卫生管理等要求。特别针对黄精特有的“九蒸九晒”工艺，标准对蒸（煮）制区和干燥区的环境控制、温湿度监测及防虫防尘设施作出了详细规定，以防止微生物滋生和交叉污染。
4.《山东省食品安全地方标准 黑化枣生产卫生规范》（DBS37/ 008-2026）
黑化枣是以红枣为原料经热加工制成的特色产品。该标准重点规范了高温处理和熏制环节的卫生要求，要求高温区具备良好的排湿通风条件，熏制区应单独分隔并配备烟雾处理设施，以控制苯并[a]芘等有害物质的产生，确保产品安全。
这四项标准的发布，填补了桑黄、罗汉参等特色资源作为食品原料的标准空白，为企业的生产提供了合法依据，有助于企业开发更多高附加值的健康产品。其次，通过规范生产卫生要求，能够有效降低食品安全风险，保障消费者的健康权益。最后，将有力推动相关产业的规范化、规模化发展，为山东省特色农业产业的转型升级注入新动力。
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DBS37/ 005-2026 食品安全地方标准 桑黄
DBS37/ 006-2026 食品安全地方标准 罗汉参
DBS37/ 008-2026 食品安全地方标准 黑化枣生产卫生规范
DBS37/ 007-2026 食品安全地方标准 黄精生产卫生规范
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