告别“一锅乱炖”！方便米饭新国标正在征求意见

为适应方便米饭产业的快速发展，提升产品质量与市场规范水平，近日，国家标准《方便米饭质量通则》（征求意见稿）公开征求意见，截止时间为2026年5月16日。该标准将替代2014年发布的GB/T 31323-2014《方便米饭》，修改了方便米饭适用范围、分类、定义和部分指标，为方便米饭行业高质量发展提供重要标准保障。

本文件规定了方便米饭的原辅材料、感官要求、理化指标等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则和标签、包装、标志、运输和贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品分类，适用于方便米饭的生产、检验和销售。

尤为突出的是，根据目前生产企业的实际情况，给出了便于技术规定的产品分类，

1 按原料和产品风味不同分为：

——方便稻米饭；

——方便复合米饭；

——方便调味米饭。

2 按加工工艺和贮存条件不同分为：

——脱水方便米饭：α化方便米饭； 重组方便米饭； 冻干方便米饭。

——非脱水方便米饭： 常温方便米饭； 冷冻方便米饭；冷藏方便米饭。

注：常温方便米饭包括超高压方便米饭、商业无菌方便米饭和其他常温方便米饭。

本标准的修订，使方便米饭的质量控制和质量监督有标准可依，有利于企业与管理部门在产品质量管理方面的协调统一。为规范和指导方便米饭食品的生产加工、流通和管理工作提供了可靠的技术保证，为我国方便米饭走出国门，占领国外市场提供可靠的技术保障。本标准的实施，将使我国方便米饭产品质量有大的提高，规范产品加工、包装销售等环节，实现我国方便米饭生产的可持续发展。