本标准规定了方便烘焙食品配料粉的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。

本标准适用于以小麦粉、水磨糯米粉、水磨籼米粉、大米粉、食用淀粉（食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、木薯淀粉）中的一种或几种为主要原料，添加乳粉、植脂末、白砂糖、糙米粉、黑米粉、红豆粉、核桃粉固体饮料、黑芝麻粉固体饮料、麦芽蛋白可可固体饮料、椰浆粉固体饮料、速溶豆粉、乳清粉、食用葡萄糖、麦芽糊精、预糊化淀粉、食用盐、芝士粉、炼乳粉、全蛋粉、可可粉、酵母抽提物、玉米粉、抹茶粉、番茄粉、速溶咖啡粉、椰蓉、墨鱼汁粉、谷朊粉、香辛料粉（陈皮粉、生姜粉、蒜粉、洋葱粉）中的一种或几种为辅料，添加或不添加膨松剂（碳酸氢钠、泡打粉、碳酸钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙中的一种或几种）、着色剂（β-胡萝卜素、栀子黄、红曲红、甜菜红、胭脂虫红、植物炭黑，仅用于糕点、饼干配料粉）、增稠剂（黄原胶、瓜尔胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯）、乳化剂（辛烯基琥珀酸淀粉钠、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯）、甜味剂[三氯蔗糖、甜菊糖苷（仅用于糕点配料粉）、乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜（仅用于糕点配料粉）〕、食用香料（香兰素）、食品用香精，经混合、包装制成的专用于制作烘焙食品的方便烘焙食品配料粉。