本标准规定了水果干制品的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以新鲜水果为主要原料，经前处理、干燥（或其他方式脱水）、拼配或不拼配、包装等工艺加工制成的去核去壳（或不去核、或不去壳）的水果干制品，或以干果和坚果（巴旦木、核桃仁、腰果）为原料，根据风味调整和制作工艺需要适量添加海藻糖、蜂蜜、低聚果糖、乳粉、炼乳、奶油（黄油）、棉花糖（充气糖果）、胶原蛋白肽、茶粉、可可粉、玫瑰花（重瓣红玫瑰）和饮用水，经原料预处理、挑选、烘干（或干燥）、整理（夹心）、调配（或裹皮）、杀菌（或不杀菌）和包装等工艺加工制成的其他水果干制品。

本标准同样适用于直接购置成品进行分装的水果干制品。