本标准规定了干制蔬菜的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以新鲜蔬菜(竹笋、黄花菜、萝卜、胡萝卜、豇豆、青菜、雪里燕、香椿、韭菜、蒜  薹、芦笋、菖头、芥菜、蕨菜、莴笋、萝卜叶、菠菜、苦瓜、薇菜、荠菜、大白菜、菜薹、黄瓜、甘蓝、 马铃薯、莲藕、西兰花、花菜、芹菜、花椰菜、青花菜、芥蓝、普通白菜、茎用莴苣、茎用莴苣叶、结  球莴苣、结球甘蓝、球茎甘蓝、羽衣甘蓝、食荚豌豆、玉米笋、韭葱、葱、西葫芦、笋瓜、天麻、党参、 肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、杜仲叶等中的一种或多种)或干制蔬菜(竹笋、萝卜、胡萝卜、豇  豆、青菜、雪里、香椿、韭菜、蒜薹、芦笋、菖头、芥菜、蕨菜、莴笋、萝卜叶、菠菜、苦瓜、薇菜、 荠菜、大白菜、菜薹、黄瓜、甘蓝、马铃薯、莲藕、西兰花、花菜、芹菜、花椰菜、青花菜、芥蓝、普  通白菜、茎用莴苣、茎用莴苣叶、结球莴苣、结球甘蓝、球茎甘蓝、羽衣甘蓝、食荚豌豆、玉米笋、韭  葱、葱、西葫芦、笋瓜、天麻、党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、杜仲叶等中的一种或多种) 为原料，添加或不添加食品添加剂，经预处理或不预处理、切分或不切分、干燥或不干燥、混合或不混 合、粉碎或不粉碎、包装或分装等工艺而成的干制蔬菜。