本标准规定了米酒的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输与贮存。

本标准适用于以糯米、黑米、麦仁、燕麦、水中的一种或几种为原料，添加或不添加辅料白砂糖、桂花、桂花酱、枸杞、蜂蜜、重瓣玫瑰花、桑葚、红枣、银耳、柠檬酸、红枣中的一种或几种，经浸泡、蒸煮、拌酒曲、糖化发酵，添加或不添加三氯蔗糖、黄原胶、纽甜、纳他霉素，研磨或不研磨、过滤或不过滤、调配、灌装、杀菌或不杀菌、包装而制成的醪糟（米酒）。