本标准规定了沙拉的技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于选用新鲜水果、新鲜蔬菜、熟制水产制品、蔬菜干制品、水果干制品、熟肉制品、蛋与蛋制品、罐头食品、坚果与坚果制品为原料，经预处理、杀菌或不杀菌、切分或不切分、熟制或不熟制、捣泥或不捣泥、调配、混合或不混合、冷却或不冷却、包装，配或不配沙拉酱包、蛋黄酱包、芝麻酱包、发酵乳包、油醋汁包、凯撒汁包、柠檬汁包、千岛汁包、葡萄汁包、柚子汁包、复合调味料，组合或不组合、包装制成的沙拉。