本文件规定了蒸碗的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于选用鲜（冻）猪肉、鲜（冻）鸡肉、排骨、党参、黄芪、江米、小米、黄豆、植物油、鸡蛋、梅菜、饮用水、红薯、红枣、玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦粉、莲藕、糖桂花（白砂糖、桂花、淀粉、水、柠檬酸、山梨酸钾）、冰糖、白酒、醪糟（糯米、水、甜酒曲）、甜面酱、花生、瓜子、桃仁、芝麻、豆豉、咸菜、辣子油、红油豆瓣、辣椒酱、蒜蓉、海鲜酱（酿造酱）、蚝油、酿酱油、芝麻油、白砂糖、葱、辣椒面（段）、骨汤、排骨酱、味精、辣鲜露、花生酱、黄豆酱、柱候酱、豆瓣酱、生姜、食用盐、调味料酒、十三香调味料、玫瑰酒、鲜味王、鸡精调味料、香辛料为原料，经解冻、清洗、修整、成型、腌制、装盒、封口、蒸制（杀菌）、冷却、包装制成的蒸碗。