本标准规定了即食风味蔬菜的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于选用莲藕、土豆、萝卜、花生果(或花生仁）、食用菌、木耳、金针菇、毛豆、西兰花、莴笋、竹笋、时令蔬菜（或干制蔬菜）、魔芋制品、蕨根粉制品、面筋制品、淀粉制品、酱腌菜、坚果与籽类、大葱、洋葱、芹菜、胡萝卜、大蒜、辣椒、小米辣、生姜、食用盐、白砂糖、味精、鸡精调味料、鸡粉调味料、黄酒、调味料酒、白酒、酿造酱油、酱油、红烧酱汁、复合调味料（半固态调味料、液体复合调味料、固态复合调味料）、香辛料、蚝油、红油豆瓣、黄豆酱、芝麻酱、酿造酱、食醋、大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、藤椒油、食用植物油、食用动物油脂、饮用水，中的一种或多种为主要原辅料，经挑选、清洗、切制（或不切制）、油炸（或不油炸）、卤制（或煮制）、组合（或不组合）、调味（或不调味）、包装（或不包装）、杀菌（或不杀菌）、冷却（或不冷却）等工艺制成的即食风味蔬菜类产品。