本标准规定了油炸肉制品的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于分别以鲜（冻）畜禽肉或可食副产品、酱腌菜、坚果与籽类、大葱、洋葱、芹菜、胡萝卜、大蒜、辣椒、小米辣、生姜、食用盐、白砂糖、味精、鸡精调味料、鸡粉调味料、小麦粉、淀粉、鸡蛋或蛋液、大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、藤椒油、食用植物油、食用动物油脂、黄酒、调味料酒、白酒、白胡椒、黑胡椒、孜然、酿造酱油、酱油、红烧酱汁、复合调味料（半固态调味料、液体复合调味料、固态复合调味料）、香辛料、蚝油、红油豆瓣、黄豆酱、芝麻酱、酿造酱、食醋、饮用水，中的一种或多种为主要原辅料，经挑选、清洗、切制（或不切制）、成型或不成型、调制或不调制、油炸、卤制（或不卤制）、组合（或不组合）、调味（或不调味）、包装（或不包装）、杀菌（或不杀菌）、冷却（或不冷却）等工艺制成的即食风味油炸肉类产品。