本标准规定了乳酸菌菌粉的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于以乳酸菌中的一种或几种为原料，经传代、扩培、发酵培养、离心浓缩或不离心浓缩、乳化、真空冷冻干燥、粉碎、添加或不添加食用葡萄糖、乳糖、低聚异麦芽糖、菊粉、低聚果糖、麦芽糊精、抗性糊精、乳清粉、淀粉糖、食用淀粉、大豆蛋白粉、红小豆粉、白芸豆粉、玉米须粉、魔芋粉、玫瑰花（重瓣红玫瑰）粉、刺梨粉、玫瑰茄粉、脱脂乳粉、全脂乳粉、外购的乳酸菌菌粉、胶原蛋白肽、大豆肽粉、药食同源（乌梢蛇、蝮蛇除外）粉、果蔬粉、食用菌粉、低聚木糖、海藻糖、L-阿拉伯糖、异麦芽酮糖醇、杜仲籽油、DHA 藻油、棉籽低聚糖、诺丽果浆、酵母β-葡聚糖、玉米低聚肽粉、小麦低聚肽、人参（5 年及 5 年以下人工种植）、蔗糖聚酯、茶树花、黑麦花粉、阿拉伯木聚糖、甘蔗多酚、宝乐果粉、西兰花种子水提物、茶叶茶氨酸、蛹虫草、表没食子儿茶素没食子酸酯、库拉索芦荟凝胶、玛咖粉、桃胶、低聚甘露糖、壳寡糖、杜仲雄花、酶解骨粉、奇亚籽、圆苞车前子壳、阿拉伯半乳聚糖、燕麦β-葡聚糖、(3R, 3’R)-二羟基-β-胡萝卜素、赤藓糖醇、乳糖醇、木糖醇、柠檬酸、维生素C（抗坏血酸）、乳酸、L-苹果酸、DL-苹果酸、微晶纤维素、天然胡萝卜素、果胶、瓜尔胶、罗汉果甜苷、半乳甘露聚糖、大豆低聚糖、水苏糖、柑橘黄、高粱红、甜菜红、碳酸钙、碳酸氢钠、二氧化硅、食品用香料、食品用香精，然后经干燥或不干燥、混合、包装制成的乳酸菌菌粉，也可称为乳酸菌粉或乳酸菌冻干粉。