本文件规定了发酵面制品的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于以小麦粉、水、酵母、碳酸钠为原料，选用全麦粉、南瓜粉、荞麦粉、玉米粉、胡萝卜粉、菠菜粉、黄奶油、起酥油、复配膨松剂（碳酸氢钠 焦磷酸二氢二钠 磷酸二氢钙 碳酸钙 食用玉米淀粉）、食用盐、白砂糖、酵母、植物油、辣椒粉、五香粉、十三香、速冻调制馅料、味精、鸡精调味料、花椒粉、五香粉、生姜粉、辣椒油、白砂糖、八角粉、胡椒粉、酱油、菜籽油中的一种或几种为辅料，经配料、和面、制皮（仅限包子）、成型、醒发、蒸制、冷却、包装等工艺制成发酵面制品。