本文件规定了风味酱腌菜的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于以分别选用食用植物油、萝卜干（萝卜、饮用水、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、乙二胺四乙酸二钠、焦亚硫酸钠、辣椒红、姜黄、香辛料）、榨菜（青头菜、饮用水、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、乙二胺四乙酸二钠、焦亚硫酸钠、辣椒红、姜黄、香辛料）、豇豆（豇豆、饮用水、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、乙二胺四乙酸二钠、焦亚硫酸钠、辣椒红、姜黄、香辛料、饮用水）、魔芋干、芥菜（芥菜、饮用水、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、乙二胺四乙酸二钠、焦亚硫酸钠、辣椒红、姜黄、香辛料）、苤蓝（大头菜、饮用水、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、乙二胺四乙酸二钠、焦亚硫酸钠、辣椒红、姜黄、香辛料、饮用水）、大蒜（大蒜、饮用水、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、乙二胺四乙酸二钠、焦亚硫酸钠、辣椒红、姜黄、香辛料）、小蒜（小蒜、饮用水、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、乙二胺四乙酸二钠、焦亚硫酸钠、辣椒红、姜黄、香辛料）、干盐豇豆、洋姜（洋姜（菊芋）、饮用水、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、乙二胺四乙酸二钠、焦亚硫酸钠、辣椒红、姜黄、香辛料）、西兰花茎（西兰花茎、饮用水、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、乙二胺四乙酸二钠、焦亚硫酸钠、辣椒红、姜黄、香辛料）、莲花白、萝卜、拐枣、苹果、黄瓜、平利绞股蓝、山楂、木瓜、番茄、青花椒、茭头、蒜苔、大蒜、芹菜、宝塔菜、鲜辣椒、剁椒、黄芥油、火麻油、辣椒、食用盐、辣椒粉、花椒、芝麻、香辛料、生姜、白醋、甜菊糖苷、白砂糖、复合香辛料、鸡精调味料、饮用天然泉水、饮用水、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、抗坏血酸（又名维生素C）、山梨酸钾、食品用香料、食品用香精为原料，经漂洗、脱水、调味、灌装、灭菌、包装等工艺制成的风味酱腌菜。