本标准规定了榆林羊杂碎的技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于以羊杂包或羊杂豆腐包、粉条包、土豆条包、骨汤包、豆腐包、调味料包、辣椒包、葱包，经组合或不组合包装制成的榆林羊杂碎。其中羊杂包或羊杂豆腐包是以羊头肉 、羊肝、羊心、羊肺、羊肚、羊肠为原料，添加或不添加豆腐（炸制或不炸制）、食用盐、辣椒、花椒、姜、味精、葱、香菜、食用动物油脂为辅料，原料经清洗、修整、搭配辅料煮制、冷却、分切、包装、杀菌而制成；粉条包是以粉条为原料，经泡发或不泡发、分切或不分切、包装而制成；土豆条包是以土豆、食用动物油脂为原料，土豆经去皮、清洗、切条、油炸、冷却、包装而制成；骨汤包是以羊骨和水为原料，经熬制、冷却、包装而制成；豆腐包是以豆腐为原料，添加或不添加食用动物油脂为辅料，豆腐经分切、油炸或不油炸、包装而制成；调味料包是以食用盐、胡椒粉、姜粉、花椒粉、鸡精调味料、味精为原料，原料经配比、混合、包装而制成；辣椒包是以辣椒面、食用动物油脂为原料，经油泼、冷却、包装而制成；葱包是以红葱为原料，经预处理、包装而制成。