本标准规定了肉皮胶原蛋白冻的技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于以水、鲜或冻猪肉皮为主要原料，选用畜肉、禽肉、畜副产品、禽副产品、鲜、冻水产品、水产制品、鱼糜制品、酱卤肉制品、新鲜蔬菜、新鲜水果、杂粮、大豆、杂豆、豆制品、蛋与蛋制品、食用菌及其制品、坚果、魔芋制品、魔芋粉、酱腌菜、胶原蛋白肽、培根、火腿、腊肠、腊肉、绿茶、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、橘皮（陈皮）、芝士、奶粉、发酵乳、食糖、食用盐、味精、酿造酱油、调味料酒、白酒、香辛料、复合调味料、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素（最大使用量≤0.5g/kg）、双乙酸钠（又名二醋酸钠）、脱氢乙酸钠、ε-聚赖氨酸盐酸盐（最大使用量≤0.3g/kg）、亚硝酸钠、乳酸钠、脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖）（最大使用量≤6.0g/kg）、赤藓糖醇、罗汉果甜苷、三氯蔗糖（又名蔗糖素）、复配水分保持剂、食用香料为辅料，经选料、预处理、乳化或不乳化、混合、成型、烟熏（或不烟熏）、杀菌、冷却、切片或不切片、包装工艺制成的肉皮胶原蛋白冻。本产品属于肉灌肠类。