本标准规定了柿子制品（水果干制品）的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于以柿饼为主要原料，选用水果干、水果粉、蜜饯、坚果与籽类食品、乳及乳制品、含乳固态成型制品、食品馅料、粮食加工品、巧克力及其制品、茶粉、豆类及其制品、水果浓缩汁、山楂制品、薄荷粉、橘皮（陈皮）、金银花、紫苏、紫苏耔、酸枣仁、西红花（藏红花）、熟制亚麻籽粉、抹茶粉、可可粉、咸蛋黄、肉松、雪媚娘皮（糕点）、棉花糖、海苔、果酱、花生酱、辣椒粉、孜然粉、海盐、食用盐、绵白糖、白砂糖、麦芽糖、蜂蜜、冰糖、海藻糖、低聚果糖、赤藓糖醇、低聚异麦芽糖、低聚木糖、木糖醇、调味品中的一种或几种为辅料，经去蒂核或不去蒂核、展饼成片或不展饼成片、切口或不切口、捣碎成膏或不捣碎成膏、配料或不配料、铺饼或不铺饼、填充或不填充、整形或不整形、夹心或不夹心、夹层或不夹层、成型或不成型、冷冻或不冷冻、切制或不切制、裹或不裹少量糯米粉或薏米粉、蘸或不蘸少量海藻糖或食用玉米淀粉、冷冻或不冷冻、切制或不切制、包装制成的柿子制品（水果干制品）；或以新鲜柿子为原料，经预处理、削皮、挂架、护色消毒、烘烤（晾晒）、揉捏、冷冻、包装（或者包装、冷冻）制成的柿子制品（水果干制品）。