本标准规定了糕点预拌粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、 标签、标志、 包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以小麦粉、食用玉米淀粉、食用淀粉、白砂糖、食用盐为原料，选择性添加魔芋精粉、谷 朊粉、植脂末、乳清粉、植物油、裸麦粉、小麦片、燕麦片、小麦麸皮、羟丙基二淀粉磷酸酯、酒石酸氢钾、 单,双甘油脂肪酸酯、黄原胶、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、酶制剂（麦 芽糖淀粉酶、谷氨酰胺转氨酶、葡糖氧化酶、α -淀粉酶、木聚糖酶）、维生素 C、木糖醇、碳酸氢钠、食品 用香精为辅料，经混合加工而成的糕点预拌粉。