本标准规定了黄皮叉烧酱的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规 则、标签、标志、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于以干葱头、蜜饯（黄皮）、叉烧、食用植物油、黄豆酱、白米醋或食醋、酿造酱油、 白砂糖为主要原料，添加或不添加食用盐，添加食品添加剂山梨酸钾，经预处理（叉烧切丁、干葱头爆 香等）、经调配煮酱、磨酱或打碎、灌装、后杀菌（或不后杀菌）等工艺加工制成的即食半固态复合调味料。