本标准规定了凉拌汁的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、 包装、运输及贮存。

本标准适用于选择性添加酱油、食醋、水、食糖等两种或两种以上为原料，添加或不添加食用植物 油、大蒜、食用盐、脱水大蒜、辣椒、咸辣椒、酱腌菜、复合调味料、水产调味品、酿造酱、淀粉糖、 畜禽肉制品、果蔬汁、酵母抽提物、酵母加工制品、香辛料调味油、蔬菜及其制品、香辛料、芝麻油、 焦糖色、谷氨酸钠、味精、乳酸、柠檬酸、食品用香精、食品用香料、黄原胶、5,-呈味核苷酸二钠、5,- 肌苷酸二钠、5,-鸟苷酸二钠、山梨酸钾、苯甲酸钠等，经加工而成的产品。