本标准规定了糕点预拌粉的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、 包装、运输、贮存。

本标准适用于以小麦粉、荞麦粉、高麸小麦粉、食用淀粉、糯米粉、粘米粉中的两种或两种以上为 主要原料，选择性添加白砂糖、食用葡萄糖、麦芽糊精、食用盐为辅料，并选择性适量添加食品添加剂 [复配膨松剂（碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、食用玉米淀粉、食用盐）、食品用香精]，经 混合、包装等工艺制成的糕点预拌粉。