《芝麻油》征求意见解读

全国粮油标准化技术委员会近日公开征求《花生》等31项标准意见，截止日期为2026年11月2日，其中《芝麻油》（GB/T 8233—202X征求意见稿）由河南工业大学牵头起草，代替GB/T 8233-2018。我国芝麻油年产销量超过40万吨，行业规模约140亿元，这次修订意义重大。

最值得关注的变化是分类细化和新品类的纳入。征求意见稿按加工程度将芝麻油分为芝麻原油和成品芝麻油，成品又按加工工艺分为芝麻香油、小磨芝麻香油、压榨芝麻油、冷榨芝麻油和精炼芝麻油五类。其中"压榨芝麻油"（芝麻籽未经焙炒、压榨温度大于80℃）和"冷榨芝麻油"（温度不高于80℃）为本次新增术语。冷榨工艺以低温压榨保留营养和清香风味，榨后芝麻饼蛋白质变性少，还能实现芝麻油与食用芝麻蛋白联产，近年市场增长明显，编制说明估算国内年产量已接近2万吨。此前冷榨芝麻油只能参照精炼芝麻油或香油指标执行，这次终于有了专属质量指标表：水分及挥发物≤0.20%、不溶性杂质≤0.05%、酸价一级≤2.5、二级≤3.0（以KOH计，mg/g），过氧化值一级≤0.15、二级≤0.18（g/100g），指标水平与芝麻香油一致，依据是对企业50个产品的实测数据。

第二项变化是脂肪酸组成的完善。起草组连续三年监测288份芝麻油样品、采集57份芝麻样品，得到345份脂肪酸组成数据，据此更新了棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等指标区间，并补充了豆蔻酸、山嵛酸等小组分。同时删除了折光指数、碘值、皂化值三项传统理化常数——这与GB/T 1534—2026《花生油》、GB/T 1535—2026《大豆油》等近期修订的植物油国标保持一致，脂肪酸组成已能更准确地判定油脂真伪。

第三项变化是标签要求的收紧：标签上应根据术语和定义内容标注产品名称，在包装或随行文件上标识加工工艺，成品芝麻油还应标识产品质量等级；成品芝麻油未标注质量等级的，直接判定为不符合标准的产品。这对遏制"香油"名实不符的乱象是实招。

此外，原标准中"不得掺有其他食用油和非食用油、不得添加香精香料"等条款删除，因为食品安全法、GB 2716和GB 2760已作强制规定，标准不再重复。标准实施过渡期建议为6个月。

对芝麻油生产企业来说，建议重点做三件事：一是核对自家产品在五分类中的归属，冷榨、压榨产品要按新指标表自查酸价、过氧化值等参数；二是梳理标签，产品名称、加工工艺、质量等级三项标识要对应到位；三是有意见的抓紧在11月2日前反馈，特别是生产环节对水分、杂质限量的可操作性意见。

相关阅读：国家粮食和物资储备局关于公开征求《花生》等31项标准意见的通知