Q/HGZ 0001 S-2023 慕斯蛋糕

本标准规定了慕斯蛋糕的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。
本标准适用于以鸡蛋(或鸡蛋液)、奶油(或稀奶油)主要原料，适量添加果泥(或果酱)巧克力(或巧克力制品或代可可脂及其制品)、牛奶、白砂糖、葡葡糖浆、干酪(或再制干酪)、淡奶油(植脂奶油)、食用淀粉、蒸馏酒(或其配制酒)、小麦粉、水果罐头、植物油、咖啡粉、饼干、水、食用盐、明胶、复配食品添加剂慕斯粉为原辅料，经原料预处理、配料、搅拌(打蛋)、浇注成型、烘烤、冷却、二次加工、冷冻、包装而成的慕斯蛋糕。