本标准规定了冷藏水产制品的产品分类、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以鲜、冻动物性水产品及其制品为原料，以食用盐、白砂糖、味精为辅料 ，添加不添加辅料（含各类调味料、香辛料及其制品、果蔬及其制品、淀粉及其制品、植物油脂及其制品、动物油脂及其制品、藻类及其制品、天然肠衣、胶原蛋白肠衣等），添加或不添加其他国家规定可食用的普通原料、食品添加剂（含食品用香精香料），经前处理（解冻、清洗、修整等）、制馅或不制馅、斩拌或不斩拌、调制或不调制、成型或不成型、凝胶化或不凝胶化、加热定型或不加热定型、蒸煮或不蒸煮、冷却或不冷却、杀菌熟制或不杀菌熟制、包装而制成的需冷藏的预制水产制品。