Q/SMK 0003 S-2021 速冻火腿味腌制肉饼
本标准规定了速冻火腿味腌制肉饼的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以畜、禽肉为原料，搅碎后添加高温烹调食品用调味料、食用盐、三聚磷酸钠、亚硝酸钠或复配护色剂（亚硝酸钠、红曲红、食用盐）、水，选择性添加红曲红，然后经腌制、成型机成型、预热定型、速冻，经金属探测、装袋、装箱、打印生产日期等工艺加工而成的生制食品。产品需要在冻结条件下贮藏和运输，食用前须按照要求烹调。