本标准规定了油炸食用菌的技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以新鲜(或干制)的人工种植食用菌(羊肚菌、竹荪、香菇、杏鲍菇、黄金菇、茶树菇、 鹿茸菇、姬松茸、黑皮鸡枞、猴头菇、平菇、草菇、鸡腿菇、双孢磨菇、大球盖菇、滑子菇、金针菇、 真姬菇、马鞍菌、块菌、绣球菌、羊肚菌、木耳、银耳、灰树花、蛹虫草、金耳、侧耳等)、野生菌(牛  肝菌、松茸、鸡枞、松露、鸡油菌、青头菌、红菇、北风菌、干巴菌、虎掌菌等)的其中一种或几种为  主要原料，经分选、清理、分切或不分切、油炸、冷却、调味(添加或不添加辣椒、食用盐、味精、香  辛料等辅料)、包装等工艺制成的油炸食用菌。