本标准规定了花色挂面的技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以小麦粉、鸡蛋、荞麦粉、高粱粉、绿豆粉、大豆粉、玉米粉、魔芋粉、葛根粉、山 药粉、蔬菜粉(菠菜粉、香菜粉、青菜粉等)、淀粉(食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉等)、干制食用菌粉 (香菇粉、木耳粉、猴头菇粉等)等为主要原料，添加适量食用盐、食品添加剂，经调粉、熟化、压延、 切条、干燥、截断、包装等工艺加工而成的花色挂面。