本标准规定了风味熟制水产品的技术要求、生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以鲜、冻动物性水产品（或动物性水产制品）为主要原料，选择性适量添加植物油（或食用油脂制品）、食用盐、白砂糖、坚果、鱼松、肉松（或肉粉松）、麦芽糖、海藻糖、味精、辣椒油、香辛料、脱水蔬菜、蒜香粉、香辣粉、酥炸粉、复合调味料、紫菜片、海苔片、琼脂中的一种或几种为辅料，经原料处理、配料、浸泡、沥干、真空低温脱水（油炸）、冷却、混合调味（或不混合调味）、包装等加工工序制成的风味熟制水产品。