本标准适用于本标准规定了调制豆制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。

本标准适用于以大豆为主要原料，添加水、果酱料、植物油、白砂糖、味精、食用盐、调味料酒、酱油、食醋、香辛料、复合调味料、食用香精香料、5′-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾等其他国家规定可用于普通食品的原料或食品添加剂的一种或几种为辅料，同时选择性地添加或不添加谷物或薯类及其制品、畜禽肉及其制品、水产品及其制品、蛋及其蛋制品、菇类和食用菌及其制品、植物蛋白及其制品、果蔬及其制品、坚果及其制品，蜜饯果干及其制品、药食同源物品及其他国家规定可用于普通食品的原料的一种或几种为辅料，经预处理、卤制、包装、杀菌等工序制成的调制豆制品产品。