本标准规定了方便面的技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求、检验方法、检验规则标识、包装、贮存、运输和保质期。

本标准适用于以小麦粉、全麦粉、荞麦粉、黑小麦粉、黑麦粉中的一种为主要原料，添加或不添加适量的食用盐，添加添加既是食品又是药品的原料粉（莲子粉）、香菇粉、猴头菇粉、液蛋制品（全蛋液、蛋黄液、蛋白液）、干蛋制品（全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉）、谷物粉（玉米粉、绿豆粉、大豆粉、红小豆粉、赤小豆粉、豌豆粉、小米粉、荞麦粉、燕麦粉、黑小麦粉、黑麦粉、苦荞麦粉、黑豆粉、黄豆粉、藜麦粉、高粱粉、大麦粉、全麦粉）、麦胚粉、果蔬粉（香菜粉、番茄粉、菠菜粉、火龙果粉、芹菜粉、胡萝卜粉、南瓜粉、北瓜粉、冬瓜粉、魔芋粉、山药粉、苹果粉、山楂粉、枸杞粉、大枣粉、紫薯粉）、果蔬泥或汁、玉米淀粉、高直链玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉、谷朊粉，酶制剂（脂肪酶、葡糖氧化酶、木聚糖酶、α-淀粉酶），食品添加剂（栀子黄、聚丙烯酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、碳酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、黄原胶、双乙酰酒石酸单双甘油酯）、调味粉或膏（排骨粉、鸡汁粉、鸡肉膏、鸡肉粉）、水产调味品（鲍鱼膏、鲍鱼粉）中的一种或几种，添加生活饮用水，经和面、压延、切条、蒸面、造型、干燥、包装，附加或不附加外购的调味料包（粉包、菜包、酱包、汁包、油包），组合或不组合包装等工序，加工而成的针形、环形面、针环形混合面、圆面、多形波浪面的非即食非油炸方便面。