本标准规定了裹粉的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，适量添加玉米淀粉、土豆淀粉、加或不加木薯淀粉、添加白砂糖、食用盐、全蛋粉、碳酸氢钠、加或不加焦磷酸二氢二钠、三聚磷酸钠、磷酸三钙、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、碳酸钙、二氧化硅、日落黄和柠檬黄、加或不加香辛料粉（花椒粉、辣椒粉、桂皮粉、小茴香粉、洋葱粉、大葱粉、蒜粉、胡椒粉、八角粉一种或几种），经配料、混合搅拌、过筛，包装工艺制成用于包裹食物方便煎炸的非即食裹粉。