本标准规定了驴肉焖子的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。

本标准适用于以经煮制的熟驴肉（绞碎）、食用淀粉（红薯淀粉、玉米淀粉）、水、食用盐、味精、白芷粉、香辛料粉（姜粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、八角粉、花椒粉、桂皮粉、茴香粉、肉蔻粉、砂仁粉、山奈粉、丁香粉）、葱（洗净、剁碎）、姜（洗净、绞碎）、大豆蛋白、酱油、色拉油、香油为原料，添加或不添加食品用香精、呈味核苷酸二钠、卡拉胶、抗坏血酸、碳酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、聚丙烯酸钠、褐藻酸钠中的一种或几种，经配料、搅拌、灌入塑料肠衣，蒸煮（82℃~95℃，60分钟）、冷却、高温杀菌（121℃，30分钟）制成塑料肠衣驴肉焖子。