解锁肠道密码：《晶球食用菌剂》标准即将出台

随着人们对健康饮食的日益关注，以乳酸菌为主的食用菌剂因其调节肠道菌群平衡、促进营养吸收和保持肠道健康的功效而受到青睐。然而，市场上现有的片剂、粉末以及发酵乳或饮料形式的食用菌剂在液态环境和消化道中活性下降的问题亟待解决。包埋技术作为一种有效的解决方案，对维持食用菌剂活性具有重要意义。特别是在当前缺乏国家标准和行业标准的情况下，《晶球食用菌剂》行业标准的制定显得尤为迫切。

2025年3月11日，全国食品工业标准化技术委员会发布了关于《晶球食用菌剂》行业标准公开征求意见的函，标准规定了晶球食用菌剂的相关术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则，以及标签、包装、运输、贮存的要求，同时给出了便于技术规定的产品分类，界定了相关的术语，适用于晶球食用菌剂的生产、检验和销售。此次意见征求时间截止到2025年4月10日。

晶球食用菌剂是指以食品用菌种制剂中的原料型菌剂为原料，添加其他原辅料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经溶解或不溶解、混合、包埋、固化或不固化、包衣或不包衣、干燥或不干燥、杀菌或不杀菌、调制或不调制、包装等工序制成的球形食用菌剂。核心是利用包埋剂将需包埋的材料（食用菌剂）包裹起来以提供性能支撑或保护作用的过程，用于维持菌种在产品货架期的活菌数稳定并进一步提高其对胃液耐受性，保障更多活性菌种到达肠道，扩大食用菌剂应用场景等。

标准将产品分类：

1、晶球菌剂按水分含量不同分为：

a）干燥型晶球菌剂：

b）含水型晶球菌剂。

2、干燥型晶球菌剂按用途不同分为：

a）原料型晶球菌剂：

b）即食型晶球菌剂。

作为新型食品或食品原料，晶球食用菌剂不仅应用于乳制品、果酱、饮料等日常食品中，还在宠物食品、保健品乃至医药领域发挥着越来越重要的作用。