食品冷链物流追溯管理新要求

随着经济的快速发展、新出台政策意见的指导以及疫情带来的影响等，都对生鲜食品的质量和安全提出了新的要求。食品冷链物流行业面临新的风险和挑战，对食品冷链物流过程中所需的温度监测、设施设备条件、检查记录文件、信息化系统管理等都提出了新的要求，同时也更注重食品冷链物流运输过程中的交接、运输配送、储存、人员和管理制度的精细化。

据食品伙伴网了解，近期，国家标准《食品冷链物流追溯管理要求》征求意见，征求意见截止时间2023-09-19，本文件代替 GB/T 28843-2012《食品冷链物流追溯管理要求》。2020年发布的GB 31605-2020《食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范》强制性国家标准，对食品冷链物流的安全管理提出了新的规范要求。本次对GB/T 28843-2012内容进行修订，保持了和相关政策标准的协调一致，同时也更好地契合了行业和社会的新发展需求。
主要技术变化有：

1.更改了信息测量和记录设备的要求、人员培训要求、追溯体系验证的要求、食品冷链物流追溯信息的内容、运输环节的温度信息采集要求、运输工具或载体的温度采集要求、运输转载时的信息采集记录要求、食品装运前的信息采集要求、冷库温度记录要求、冷库内感应器的配备要求、装卸环节的信息采集记录要求、追溯信息的保存期限要求、追溯信息的传输提供要求、实施追溯的情形要求、实施追溯时的操作要求等。

2.增加了湿度追溯管理的内容、食品追溯标识的添加要求、追溯标识出现遗失或损坏时的处理方式、追溯标识的载体形式及要求、信息传输共享的安全机制及权限要求等。