解读《关于食品工业用酶制剂新品种果糖基转移酶（又名β-果糖基转移酶）和食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯等7种扩大使用范围的公告》（2018年第2号）

 

　　（一）背景资料。

 

　　米曲霉来源的果糖基转移酶（又名β-果糖基转移酶）申请作为食品工业用酶制剂新品种。日本厚生劳动省允许其作为食品添加剂使用。

 

　　（二）工艺必要性。

 

　　该物质作为食品工业用酶制剂，用于生产低聚果糖。其质量规格应执行《食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174-2016）。

 

　　二、单，双甘油脂肪酸酯

 

　　（一）背景资料。

 

　　单，双甘油脂肪酸酯作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许在各类食品中按生产需要适量使用（表A.3所列食品类别除外）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、美国食品药品管理局等允许其作为食品添加剂用于食品。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量不需要限定。

 

　　（二）工艺必要性。

 

　　该物质用于经表面处理的鲜水果（食品类别04.01.01.02）和经表面处理的新鲜蔬菜（食品类别 04.02.01.02），发挥被膜剂作用。其质量规格应执行《食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯》（GB 1886.65-2015）。

 

　　三、dl-酒石酸

 

　　（一）背景资料。

 

　　dl-酒石酸作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品、固体复合调味料、果蔬汁（浆）类饮料、植物蛋白饮料、碳酸饮料、风味饮料等食品类别，本次申请其使用范围扩大到糖果（食品类别05.02）。澳大利亚和新西兰食品标准局、日本厚生劳动省等允许其作为酸度调节剂用于食品。

 

　　（二）工艺必要性。

 

　　该物质作为酸度调节剂用于糖果（食品类别05.02），调节产品的口味。其质量规格应执行《食品添加剂dl-酒石酸》（GB 1886.42-2015）。

 

　　四、可溶性大豆多糖

 

　　（一）背景资料。

 

　　可溶性大豆多糖作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于脂肪类甜品、冷冻饮品、大米制品、小麦粉制品、淀粉制品、方便米面制品、冷冻米面制品、焙烤食品、饮料类等食品类别，本次申请其使用范围扩大到配制酒（食品类别15.02）。日本厚生劳动省允许其作为食品添加剂用于食品。

 

　　（二）工艺必要性。

 

　　该物质作为增稠剂、乳化剂用于配制酒（食品类别15.02），调节产品的口感。其质量规格应执行《可溶性大豆多糖》（LS/T 3301-2005）。

 

　　五、亮蓝

 

　　（一）背景资料。

 

　　亮蓝作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于风味发酵乳、调制炼乳、果酱、凉果类、加工坚果与籽类、焙烤食品陷料及表面用挂浆、调味糖浆、饮料类、配制酒、果冻、膨化食品等食品类别，本次申请其使用范围扩大到腌渍的食用菌和藻类（食品类别04.03.02.03）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、美国食品药品管理局等允许其作为着色剂用于食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为6 mg/kg bw。

 

　　（二）工艺必要性。

 

　　该物质作为着色剂用于腌渍的食用菌和藻类（食品类别04.03.02.03），调节产品的色泽。其质量规格应执行《食品添加剂 亮蓝》（GB 1886.217-2016）。

 

　　六、磷酸

 

　　（一）背景资料。

 

　　磷酸作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于乳及乳制品、水油状脂肪乳化制品、冷冻饮品、小麦粉及其制品、杂粮粉、食用淀粉、焙烤食品、预制肉制品、水产品罐头、调味糖浆、固体复合调味料、婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品、饮料类、果冻、膨化食品等食品类别，本次申请其使用范围扩大到特殊医学用途婴儿配方食品（食品类别13.01.03）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、美国食品药品管理局等允许其作为酸度调节剂用于食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的最大容许摄入量为70 mg/kg bw。

 

　　（二）工艺必要性。

 

　　该物质作为酸度调节剂用于特殊医学用途婴儿配方食品（食品类别13.01.03），调节产品的口味。其质量规格应执行《食品添加剂 磷酸》（GB 1886.15-2015）。

 

　　七、柠檬黄

 

　　（一）背景资料。

 

　　柠檬黄作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果酱、凉果类、加工坚果与籽类、饮料类、配制酒、果冻、膨化食品等食品类别，本次申请其使用范围扩大到腌渍的食用菌和藻类（食品类别04.03.02.03）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、美国食品药品管理局等允许其作为着色剂用于食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为10 mg/kg bw。

 

　　（二）工艺必要性。

 

　　该物质作为着色剂用于腌渍的食用菌和藻类（食品类别04.03.02.03），调节产品的色泽。其质量规格应执行《食品添加剂 柠檬黄》（GB 4481.1-2010）。

 

　　八、乳酸链球菌素

 

　　（一）背景资料。

 

　　乳酸链球菌素作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于乳及乳制品、杂粮罐头、预制肉制品、熟肉制品、熟制水产品、蛋制品、醋、酱油、酱及酱制品、复合调味料、饮料类等食品类别，本次申请其使用范围扩大到腌渍的蔬菜（食品类别04.02.02.03）、加工食用菌和藻类（食品类别04.03.02）、面包（食品类别07.01）、糕点（食品类别07.02）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、美国食品药品管理局、澳大利亚和新西兰食品标准局、日本厚生劳动省等允许其作为防腐剂用于食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为2 mg/kg bw。

 

　　（二）工艺必要性。

 

　　该物质作为防腐剂用于腌渍的蔬菜（食品类别04.02.02.03）、加工食用菌和藻类（食品类别04.03.02）、面包（食品类别07.01）、糕点（食品类别07.02），起到防腐、保鲜的作用。其质量规格应执行《食品添加剂 乳酸链球菌素》（GB  1886.231-2016）。

 

　　相关公告：国家卫生计生委发布关于食品工业用酶制剂新品种果糖基转移酶（又名β-果糖基转移酶）和食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯等7种扩大使用范围的公告 2018年第2号