茶叶等级亟需一把“标准尺”

    新茶掺旧茶、等级以次充好等现象依然存在

    成都人对茶情有独钟，然而，近年来相关部门对茶叶的抽查表明，茶叶中仍然存在诸多问题，主要表现在未注明茶叶质量等级和标注的执行标准已经作废；水分不合格，水分超标是导致茶叶感官不佳的直接因素，会导致茶叶发霉、变质、变味等；农残超标，部分产品存在三氯杀螨醇超标。除此之外，还存在陈茶、仿冒名茶出售的现象。就成都市场上茶叶的质量状况和消费者热议的话题，记者日前采访了相关专家。

    疑问：茶叶质量令人担忧

    成都市民张先生向记者反映，自己2008年底在成都大石路某茶叶门市部购得近六百元的精装茶叶一盒，拿回家打开后却发现，茶叶色泽灰暗，泡开后，整个茶水颜色发黄，味道不但不醇香，还有一股异味。他怀疑自己买的“精装茶叶”是以次充好的低等茶，但商家销售的袋装茶，是不可能拆开包装销售的。张先生还说，茶叶店销售点散装茶叶，都装在大的玻璃瓶中，往往都标注有品名和等级，但一般的消费者缺乏鉴别茶叶的知识，只能凭感觉购买。

    成都不少餐馆都会给用餐者提供免费茶水，对于这些免费茶水，消费者也提出了质疑。成都市民李小姐向记者表示，许多小餐馆的免费茶水颜色浑浊，味道也缺少茶味，其茶叶质量不敢恭维。

    采访中，也有消费者告诉记者，茶叶价格犹如雾里看花，非常混乱。一种标价每500克580元的茶叶，经讨价后150元就能买下。

    调查：茶叶销售有猫腻

    对于消费者的疑问，记者采访了做过多年茶叶生意的陈先生。陈先生告诉记者，不少茶叶商贩，利用消费者缺乏茶叶鉴别常识的空子，往往会将茶叶的等级提高一级（如将二级茶叶标注成一级茶叶），或者将旧茶说成是新茶，侵害消费者的合法权益。

    陈先生说：目前成都茶叶批发市场的春尖新茶每公斤40元至120元，经销商最少会以30％的比例添加陈茶。以每公斤实际价值60元的春尖新茶为例，添加30％的陈茶后每公斤实际利润至少能增加20元左右。

    在茶叶价格上，茶叶销售商的定价一般是：中档茶在进价基础上加价3至5倍，高档茶加价10倍以上。而一些低档茶叶，价格水份则不大。

    记者日前在成都五块石茶叶市场调查时发现，散装茶叶生产日期缺失的现象极为普遍。一些茶叶销售商在卖散装茶叶时，都开箱售卖，茶叶被暴露放置在空气中。在一茶叶销售店，记者拿起一袋用透明塑料袋装好的“一级铁观音”，发现包装上无标注生产日期和保质期。记者问销售人员：“没有生产日期如何能保证没有过期？”销售人员回答：“生产日期都标注在纸箱上，散装销售后，无法标明日期。况且，茶叶随进随卖，不会有生虫和发霉等质量问题。”该销售人员同时表示，销售中，随着茶叶货量的减少，后进回的茶还会随时对旧茶进行填充，所以标明具体生产日期，根本不现实。

    说法：保存越久品质越差

    据四川省茶叶行业协会常务副秘书长谢诗鉴介绍，绝大部分茶叶保存时间过长，其原有品质会下降。一般保存一年后的茶叶会因氧化、吸潮霉变而丧失香味，因此茶叶品质的高低与存放时间长短有关系。谢诗鉴提醒消费者，最好在新茶上市的较短时间内购买新茶，以防销售旺季过后的“掉包”欺诈。谢诗鉴推荐了几种简单鉴别新旧茶叶的方法———新茶外形新鲜，线条匀称疏松；陈茶外形灰暗，线条杂乱干硬，用手轻揉新茶时，手感干燥，用手一捻，即变为粉末状；旧茶则手感松软、潮湿，不易捻碎；沸水冲泡新茶后，气味飘香；旧茶冲泡后气味异常，茶水也呈浑浊状。

    对于一些小餐馆提供的免费茶水的质量问题，谢诗鉴说，中国质量万里行曾经披露过，餐馆免费赠送的茶水大多是“垃圾茶”，不但农药残留和重金属超标，而且灰尘多，因此餐馆提供的免费茶最好不要喝。（田乐）

    专家答疑

    应尽快制定茶叶等级标准

    本期嘉宾：四川茶叶行业协会副会长龚长泉

    四川茶叶行业协会副会长龚长泉在接受记者采访时表示，决定茶叶品质优劣的因素很多。成品茶品质的好坏，与加工工艺和技术人员的加工水平有关，与茶园的土质、鲜叶的采摘季节、包装、存储时间等多种因素密切相关。目前，市场上销售的茶叶种类众多，单从外观看，消费者很难辨别好坏，有时看起来差不多的茶叶，实际品质相差很远。另外，由于有关茶叶质量的标准尚未完善，一些在“作坊式”小茶厂里生产的低质茶叶便趁机流进了市场。而这些茶叶大都只是简单加工，且未经相关部门检验，品质难以保证。

    据龚长泉介绍，目前，国家并没有制定详细的茶叶等级标准，只是各家茶叶生产厂家自己根据质量等级进行评定。这就造成了一些茶叶店随意标注茶叶等级。据他透露，该协会在对一些茶叶店茶叶质量的调查中，发现有的茶叶店存在明显虚假抬高标注茶叶等级的情况。

    由于目前我国没有详细的茶叶等级标准，茶叶的鉴别就成了一个难题。虽然相关部门也会对市场上销售的茶叶进行抽捡，但主要是检查茶叶农药含量有无超标，以及包装是否符合标准，而茶叶的质量抽检力度由于检测手段等原因显得有些力不从心。为此，他呼吁相关部门尽快出台“茶叶等级标准”，规范茶叶市场。

    针对市场上茶叶等级混乱的情况，评判茶叶等级的优劣可用感观来鉴别，比如鉴别毛尖，等级高的毛尖茶叶其外形条索紧细，圆，光，直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。

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    选择优质茶叶注意五步骤

    1.察看茶叶：首先要看一下茶叶的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。

    2.嗅闻茶香：嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。

    3.品尝茶味：干嚼茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳，好茶喝来甘醇浓稠、有活性，喝后喉头甘润的感觉持续很久。

    4.分辨茶渣：看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。看色泽、闻香气、品茶味、捏干湿还只是消费者对茶叶的初步判断。

    5.让经销商出示一份国家质检机构对茶叶质量检测合格的报告。而消费者在看检测报告的时候首先要注意看茶叶是否符合卫生标准，是否有农药和重金属残留，是哪个等级的茶。