中国食品工业协会关于《维生素C（抗坏血酸）产品的稳定碳同位素比值（13C/12C）测定方法》团体标准立项计划征求意见的通知

 

　　近期我会拟组织制定《食品接触用环保型防水防油纸和纸板》团体标准，现将立项理由说明如下：

 

　　维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素C，又称维他命C，是一种结构类似葡萄糖的多羟基化合物，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，因而又称L-抗坏血酸。

 

　　维生素C可以是氧化型，又可以是还原型存在于体内，所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重要作用，可减轻抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase）sch的氧化应激（oxidative stress），同时也参与许多重要的生物合成过程。中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中表明，维生素C具有增强人体免疫力，提升白细胞的吞噬能力；能促进有毒物和药物的解毒过程；能促进钙铁的吸收。而缺乏维生素C则容易会引起一些病变，如经常性的浑身乏力、齿龈出血或发炎等，严重者甚至可能导致坏血病。但是人类不能自身合成维生素C，必须通过食物、药物等摄取。

 

　　据调查，我国约有30%的人存在维生素C摄入不足的情况，即有4亿国人缺乏维生素C，需通过补充或服用维生素C相关产品才能维持正常的生理需要。尤其是随着生活结构加快，人们的食物结构发生了很大变化，营养均衡的健康食品和膳食搭配策略日益受到重视。当前市场上的维生素C分为化学合成的食品添加剂和从植物中提取的天然产品，有研究表明天然维生素C产品相对而言缓释性较好、吸收率更高，并且由于消费者对天然、营养物质的青睐程度越来越高，天然维生素C产品供小于求，价值和价格均高于食品添加剂维生素C。但由于两类产品的主体成分相同，现有的理化分析技术难以对两种产品进行有效区分。

 

　　碳稳定同位素技术在辨别不同来源的同一化合物时具有成功应用，相对于常规分析方法具有更强的特异性。因此，研究制定维生素C的稳定碳同位素测定方法，对于检测天然维生素C是否混入食品添加剂维生素C具有重要应用价值，有利于维护我国健康产业的发展。希望统一制定《维生素C（抗坏血酸）中稳定碳同位素比值（13C/12C）测定方法》团体标准。

 

　　现就以上立项计划征求意见，如有不同意见，请于7月2日前将意见及理由返回至我会邮箱：cnfia@vip.163.com。到期无回复视为同意。

 

　　中国食品工业协会

 

　　2020年6月21日