新版《沙琪玛质量通则》国家标准正式发布

根据《中华人民共和国国家标准公告》(2025年第21号)，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会批准发布GB/T 22475-2025《沙琪玛质量通则》推荐性国家标准。GB/T 22475-2025《沙琪玛质量通则》由全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会归口，主管部门为中国商业联合会。 GB/T 22475-2025《沙琪玛质量通则》代替GB/T 22475-2008，2027年3月1日起实施。

本标准规定了沙琪玛的原辅料和投料要求、技术要求、检验规则、标志和标签、包装、贮存及运输，描述了沙琪玛的检验方法。与GB/T 22475-2008相比，主要技术变化如下：更改了沙琪玛的定义，增加了糖浆的术语和定义，更改了原辅料要求，增加了投料要求，更改了感官要求和理化指标，增加了质量等级，删除了卫生指标和食品添加剂的要求，更改了检验方法、检验规则、标志和标签，增加了包装、贮存及运输。