本标准规定了酒果冻的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存、运输、保质期等内容。

本标准适用于以饮用水、果葡糖浆、白砂糖、果冻粉为主要原料，根据生产需要选择性适量添加白酒、黄酒、伏特加酒、果酒、配制酒、食用酒精、食糖、淀粉糖、浓缩果蔬汁、椰果、果浆、果蔬粉、咖啡粉、水果肉、食品添加剂（木糖醇、乳酸、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、氯化钾、乳酸钙、三氯蔗糖、阿斯巴甜、焦糖色、二氧化钛、辣椒红、柠檬酸钠、柠檬酸、DL-苹果酸、山梨酸钾、食品用香精、安赛蜜、甜蜜素、诱惑红、苋菜红、胭脂红、高粱红、亮蓝、柠檬黄、日落黄、叶黄素、β-胡萝卜素、聚二甲基硅氧烷乳液）、食品营养强化剂（维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸、泛酸、胆碱、铁、钙、锌、牛磺酸）、药食同源的食品原料为辅料，经前处理、化糖、溶胶、过滤、调配、灌装、封口、杀菌、冷却、风干、包装等工艺制成的果冻制品。