本标准规定了食品加工用水果制品的技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验规则以及标签、 标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。

本标准适用于以各种新鲜的水果或蔬菜为原料，经前处理后，取其可食用部分果肉制成浆(汁), 椰子水直接取水，再将浆(汁)液再经过滤、添加或不添加水、添加或不添加辅料(白砂糖、低聚果糖、 葡萄糖浆、葡萄糖粉、果葡糖浆、结晶果糖、食用盐、果蔬浆汁及其浓缩物、浓缩椰子水、柠檬酸、DL-  苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾、三聚磷酸钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、 焦亚硫酸钠、氯化钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、DL-苹果酸钠、维生素C、乳酸钙等)、浓缩或不浓缩、 发酵[接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)或植物乳植杆菌等]或不发酵、经  调配、杀菌或不杀菌、包装、冷冻或冷藏等工艺制成的食品加工用水果制品的生产控制、检验和贮存等 环节 。