本标准规定了米酒（醪糟）及其制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于米酒（醪糟）及其制品，根据产品风味不同可分为：原味米酒（醪糟）、风味米酒（醪糟）；根据产品工艺不同可分为：清汁型米酒（原味、风味）、浑浊型米酒（醪糟）（原味、风味）。
原味米酒（醪糟）：以糯米、大米中的一种或两种为主要原料，经浸泡蒸煮、加入酒曲发酵、过滤或不过滤、杀菌或不杀菌、充入或不充入二氧化碳、灌装加工而成。

风味米酒（醪糟）：以糯米、大米中的一种或两种为主要原料，加入或不加入小麦（仁），经浸泡蒸煮、加入酒曲发酵，加入黄精、莲子、鱼腥草、栀子、香薷、淡豆豉、白茅根、覆盆子、麦芽、桑叶、枸杞子、决明子、益智仁、白果、白芷、鸡内金、蒲公英、甘草、山药、山楂、菊花（亳菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀菊中的一种或几种）、黄芥子、葛根、黑芝麻、酸枣仁、槐米、槐花、百合、鲜芦根、葛根、薏苡仁、茯苓、藿香、荷叶、佛手、金银花、胖大海、沙棘、枳椇子、党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、天麻、山茱萸、杜仲叶、桑葚、大枣、芫荽、芡实、桂花、茉莉花、玉米须、人参（人工种植 5 年及 5 年以下）、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、蛹虫草、丹凤牡丹花中的一种或几种，经浸泡、过滤或不过滤、杀菌或不杀菌、充入或不充入二氧化碳、灌装加工而成。