本标准规定了清酒的产品分类、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以糯米、大米、红米、黑米、小米中的一种或多种为原料，辅以水、白砂糖、红糖、 冰糖、淀粉糖、蜂蜜、甜酒曲、水果果汁、水果果浆、浓缩水果汁(浆)、水果果酱、蔬菜汁(浆)、 浓缩蔬菜汁(浆)、可食花卉、茶叶、茶粉、茶浓缩液、可食用或药食两用植物的(花、叶、根、茎、 果)及其制品、新食品原料(新资源食品)、糖桂花等中的两种或多种，添加或不添加食品添加剂， 经浸泡、清洗、蒸煮、摊凉、拌曲、一次发酵、补水二次发酵、压榨、低温贮存、一次过滤、一次杀菌、 二次过滤、灌装、填充或不填充二氧化碳、封口、二次杀菌、包装等工艺而成的清酒。