本文件规定了干制食用菌的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于以新鲜或干制食用菌[美味牛肝菌、双孢蘑菇、松茸、巴西蘑菇(姬松茸)、香菇、平菇、草菇、羊肚菌、猴头菌、青杠菌、块菌(松露)、绣球菌、金针菇、鲍鱼侧耳(鲍鱼菇)、白黄侧耳  (姬菇)、刺芹侧耳(杏鲍菇)、白灵侧耳(白灵菇)、核侧耳(虎奶菇)、皱环球盖菇(大球盖菇)、光  滑环绣伞(滑菇)、黑木耳、银耳、竹荪、茶树菇、榛蘑、青头菌、鸡枞、鸡油菌、红菌、黑虎掌菌、  多汁乳菇、獐头菌等]中的一种或多种为原料，经挑选、干燥或不干燥、包装等工艺而成的干制食用菌。