本标准规定了速冻预制肉制品的分类、要求、生产加工过程的卫生要求、检验规 则及标志、包装、运输、贮存和保质期的有关内容。

本标准适用于以鲜（冻）羊肉、鲜（冻）牛肉、鲜（冻）鸭肉中的一种或几种为 原料，以生活饮用水、食用盐、味精、白砂糖、黑胡椒粉、大蒜、姜粉、葱、淀粉、 大豆蛋白中的一种或几种为辅料，添加或不添加食品添加剂谷氨酸钠、三聚磷酸钠、 焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸三钠、碳酸氢钠、柠檬酸钠、碳酸钠、柠檬酸、黄原胶 （又名汉生胶）、D-异抗坏血酸钠、 酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠) 、卡拉胶、单,双甘油 脂肪酸酯、碳酸钙、抗坏血酸钠、抗坏血酸（又名维生素 C）、蔗糖脂肪酸酯、葡萄 糖酸-δ-内酯、氯化钾中的一种或几种，经缓化（或不缓化）分割、剔骨（或不剔骨）、 修整、清洗、调制、混合或不混合、滚揉或不滚揉、成型、包装、速冻等工艺加工制 成的非即食速冻预制肉制品。