本文件规定了罐头食品（蒸碗）的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于以鸡腿肉、猪肉、猪排骨、食用淀粉、鸡蛋、糯米粉、豆腐、黑木耳、黄花菜、干梅菜、莲菜、糯米、糜子（黍米）、南瓜、红枣、葡萄干、红小豆、红芸豆、蜜枣、红薯、八角、花椒、桂皮、月桂叶、干辣椒、辣椒粉、白胡椒粉、十三香调味料、五香粉、辣椒、葱、生姜、大蒜、洋葱、食用盐、白砂糖、红糖、冰糖、蜂蜜、调味料酒、味精、鸡汁调味料、鸡精调味料、蚝油、酿造酱油（含焦糖色）、海鲜酱、柱候酱、排骨酱、香辣酱、甜面酱、咸面酱、郫县豆瓣、花生酱、芝麻酱、黄豆酱、芝麻、豆沙、花生、杏仁、小麦粉、香辛料、复合调味料、植物油、芝麻油、水中几种为原辅料，经加工制成的罐头食品（蒸碗）。